Charcutier - Traiteur H/F - Maison Minatchy

Maison Minatchy recherche un charcutier-traiteur expérimenté, passionné par son métier et capable de réaliser des produits réguliers, savoureux et de qualité.Vos principales missions :Fabriquer des produits de charcuterie et de saucisserie : saucisses, chipolatas, merguez, pâtés, terrines, boudins, jambons blancs et autres produits élaborés ;Réaliser des plats cuisinés, sauces, accompagnements et préparations traiteur ;Maîtriser les techniques de salaison, saumurage, séchage et fumaison ;Assurer les cuissons, les refroidissements et la bonne conservation des produits ;Respecter les recettes, les grammages, les dosages et les rendements attendus ;Conditionner et étiqueter les produits dans le respect de la traçabilité ;Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène, les procédures HACCP et la maîtrise des allergènes ;Participer à la création et à l'amélioration de nouvelles recettes.Profil recherché :Formation en charcuterie-traiteur ou expérience professionnelle significative ;Bonne maîtrise de la charcuterie, de la saucisserie et des plats cuisinés ;Connaissance des techniques de cuisson, de refroidissement et de conservation ;Expérience en salaisons et fumaisons appréciée ;Personne rigoureuse, autonome, organisée et attentive à la qualité ;Bon esprit d'équipe et force de proposition.Vous aimez fabriquer de bons produits, travailler des recettes maison et valoriser un véritable savoir-faire artisanal ?

Experience: 12 MoisCompétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Réaliser la salaison d'une viande,Réaliser le fumage d'une viandeQualification: Employé non qualifiéSecteur d'activité: Commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialiséListe des qualités professionnelles:Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

• Autonomie
• Fumage
• Rigueur et méthode
• Recettes
• Force de proposition
• HACCP
• Normes d'hygiène